BƠ THỰC VẬT - VEGETABLE BUTTER

Tên: Bơ Thực Vật (Vegetable Butter) 

Xuất xứ: Indonesia

BƠ THỰC VẬT - VEGETABLE BUTTER

Đặc điểm của bơ thực vật trong sản xuất nến

- Bơ thực vật là thực phẩm, ăn được

- Bơ thực vật được sản xuất từ dầu thực vật (dầu cọ tinh luyện) và hương bơ tự nhiên

- Bơ nguyên chất (lạt, không muối, không đường, không gia vị) mới cháy tốt. Bơ có gia vị: khi thắp, sẽ bị lụi tắt, vì gia vị không phải là chất cháy

- Bơ thường dùng làm nến cúng Phật, nến thơm tự nhiên

Nhiệt độ nóng chảy: rất thấp, khoảng 40 độ C.

- Khi thời tiết nóng, bơ sẽ chảy lỏng. Do đó cần bảo quản ở nơi mát.

- Bơ dễ cháy: dùng tim/ bấc cỡ nhỏ.

- Làm tăng độ cứng, tức là tăng độ nóng chảy của bơ, bằng cách pha thêm các sáp khác cứng hơn như sáp cọ, sáp ong, sáp parafin:

* Tỉ lệ pha càng nhiều, hỗn hợp bơ sẽ càng cứng, càng khó cháy.

→ Dùng tim / bấc cỡ lớn hơn, hoặc cắm nhiều tim/bấc nếu hũ nến to rộng.

* Trong các loại sáp, sáp cọ bột / vảy và sáp ong kết hợp với bơ sẽ vừa cứng, vừa phẳng mịn (rót bù thêm lần nữa)

* Các sáp khác pha vào bơ sẽ sần sùi, nổi đốm trắng.

Lưu ý: Không đun nấu ở nhiệt độ cao so với nhiệt độ nóng chảy của sáp.

 Không đun nấu thời gian lâu, để tránh tích nhiệt làm gia tăng nhiệt độ. Vì sẽ làm sáp phựt lửa bốc cháy, rất nguy hiểm.

Bơ thực vật là một dạng nhũ tương

→ Không đổ khuôn (vì bơ dính khuôn không lấy ra được)

→ Cần đổ đựng như vỏ tealight, ly cốc hũ (vì bơ mềm)

Lưu ý màu sắc và mùi hương của bơ thực vật khi sản xuất nến 

Màu sắc: Khi sản xuất nến cần lưu ý màu của bơ thực vật là màu vàng tự nhiên -> khó pha màu khác vào bơ

Mùi: Thơm mùi bơ tự nhiên → không cần pha thêm mùi

- Nếu muốn nến bơ thơm hơn nữa, thì thêm mùi hương bơ hoặc mùi hương vani, sau khi tắt bếp, để hạn chế mùi bay hơi do nóng. Do vậy không nên pha mùi lúc sáp còn quá nóng, pha mùi hương là bước cuối cùng, bảo quản sáp nến ở nơi mát

Hướng dẫn bảo quản nến bơ:

- Đậy kín, để tránh bụi bẩn, côn trùng và động vật gặm nhấm.

- Để nơi khô, mát.

- Tránh ánh nắng trực tiếp.

- Không để gần nơi có nhiệt độ cao (bếp, lửa, cốp xe,...)

- Bơ để ăn hạn dùng khoảng 6 tháng. Tuy nhiên nếu bơ dùng với mục đích làm nến có thể để đến 3 năm.